阜阳车房网

东风本田

您现在的位置: 阜阳车房网 >> 新闻中心 >> 人物访谈 >> 正文

李明:用良心烘焙甜蜜事业

文章来源:阜阳车房网 更新时间:2012/8/8 17:46:51

















2010年中秋节前夕,在阜城月饼市场占有较高份额的千益轩食品集团并不显得多么紧张,千益轩总经理李明说:“我们的主要团购客户都已下了订单,按照订单数量来生产,不再为零售市场盲目生产,这样可以保证月饼的新鲜程度。”

这是千益轩食品企业创立后的第十个中秋节。对于千益轩人来说,十年是一个梦想的诞生和辉煌的延续——从2000年8月第一家饼屋落户阜城临泉路,到连锁店遍地开花、复合式经营持续深化、公益行动足迹洒满城乡……千益轩品牌已深深扎根在阜阳人民心中。

千益轩的发展速度不同寻常,千益轩总经理李明的经营理念也有别于常人。在千益轩奔向第二个十年的征程上,它又将创造怎样的辉煌?

 

 

她选了一项甜蜜的事业

   十五年前,李明还只是一个普通的农村姑娘,在三个兄妹当中,她排行老小。按说一个家庭里最小的孩子总能获得父母的偏爱,但李明似乎不是。由于家庭成分原因,父辈人吃了太多苦,甚至到了李明这一辈,“阶级高”的影响还在延续。“我哥找对象的时候,对方说‘他们家是地主后代’,我当时听了觉得特别别扭。”

在当时的农村,李明的父母除了农活之外,只能靠做一点手工补贴家用。在这种环境下长大的李明从小就养成了独立的性格,自己可以完成的事情就不依赖别人。受教育条件限制,李明成年以后没能在求学道路上继续前行,她选择了远赴贵州,给一个亲戚帮忙,白天上班,晚上就学习财务管理方面课程。

正是人生中的这一次远行奠定了李明日后的事业基础——李明投奔的这家亲戚经营着蛋糕房,在异乡的日子里,她在日复一日的辛劳中渐渐喜欢上了做蛋糕这样一份工作。

毫无疑问,烘焙行业成了一项“甜蜜的事业”。在欧美国家,烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。漫步街头,那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是。史料显示,最早的蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。中古时期的欧洲人相信,生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。古老的习俗经过若干年代流传和演化,漂亮的蛋糕才走入寻常百姓家。

 

梦想在临泉路开花

李明开始接触蛋糕的时候,国内各大城市的蛋糕业已蓬勃起步,但在中小城市,蛋糕经营店面的档次和经营水准还停留在较低的层面。学会了基本的蛋糕制作技艺之后,李明又辗转来到合肥,继续在这个行业中研习思考。

那时的李明正直青春芳华,也正是梦想拔节成长的年纪。但她并没有留在合肥,而是于不久之后回到了家乡阜阳,一方面是希望自己和父母亲人的距离更近一些,另一方面也相信自己的梦想在家乡可以开花——她已经酝酿好了,要在阜阳开一家属于自己的蛋糕店。

2000年,李明的梦想在阜城临泉路的副食大楼一楼落地了,这里紧靠颍州路,毗邻阜纺家属院、文峰一村等大型居民区和文峰小学、文峰幼儿园,更重要的是,马路对面的“金三角”,一幢高楼拔地而起,一家综合性商场正在筹划开业事宜,一旦其正式开张营业,带动的人气或可让周边的中小店铺红火起来,形成一个商圈。

当年8月初,李明经营的千益轩第一家生日饼屋开业了,她为这家店面支付了不菲的租金。造化弄人,对面那幢大楼里的商场因故并未如期开业,此后多年也一直命运多舛,李明的千益轩生日饼屋没有在人气上沾到这家商场的光,却一发而不可收,开启了一个在阜阳家喻户晓的品牌。

 

    自己吃亏让顾客满意

千益轩生日饼屋刚一开张,其考究的内部装潢和花色各异的蛋糕就吸引了众多顾客。对于李明来说,蛋糕的烘焙技艺她已烂熟于心,但这仅仅是一家店面的生产环节,人员管理、顾客服务……换句话说,生产蛋糕或许不难,可生意却未必那么好做。

棘手的事情很快就来了。有个顾客提着蛋糕找上门来兴师问罪:“你们千益轩怎么能把过期变质的蛋糕卖给顾客?”营业员一下子不知道怎么回事,问题摆到了李明面前。顾客带来的蛋糕的确是变质的,一问之下才知道,这位顾客选购的水果蛋糕早在几天前就提回了家,但没有立即食用,也没有放进冰箱冷藏,导致蛋糕上的草莓变质,整个蛋糕也受到了污染。蛋糕变质并不是千益轩的责任,但李明还是给这个顾客免费换了一份新鲜蛋糕,并详细告知保质期限和保存方法。

做生意讲究和气,在李明的经营理念中,就是自己吃亏,也要设法让顾客满意。这样的事例在千益轩多年的经营中时有新版本,最近一次的版本是,颍州区王店镇的一名顾客打电话希望订购一款蛋糕,并要求送上门。而李明接到这个电话之后一口答应下来,“他想给父亲买个生日蛋糕,好一点儿的,之前从来没有给父亲过过生日,他弟弟问了几个地方都不给送,这份孝心触动了我,所以我想自己赔本也要答应他。”

就是为了成全一个顾客的孝心,当天晚上千益轩的员工前往王店镇一个村庄里送蛋糕。由于不通公交车,光是乘出租车就花费了好几十块钱,蛋糕送到的时候,顾客一个劲地说谢谢,并且执意装了一个大西瓜让送货员工带回。“当看到顾客收到蛋糕时,他们眼里的欣喜和感激,那时,我收获的满足远比金钱的多少更能让我快乐”。

 

     把握市场脉搏精耕细作

“快乐千万家,有益你我他”。就是靠着真诚质朴的经营理念,千益轩的店面越来越红火,为了让更多顾客的需求得到满足,李明先后在阜城及各周边县市区设立千益轩的连锁分店,扩张势头之强劲,一时间让千益轩成了本土的行业领跑者。

但李明并没有满足于经营蛋糕业。2008年,临泉路的千益轩生日饼屋1号店发生了突破性变化——一家综合性的商务会所在这里开张,在千益轩生日饼屋原有的蛋糕、饮料、茶点、咖啡等内容上,增加了客房、棋牌等项目,复合式的经营试验由此走向深水区。

近几年来,阜城的蛋糕经营行业竞争格局不断发生变化,从店面装潢、蛋糕花式、产品陈列、包装到经营方式,全方位的竞争更加充分,仅从店面外观而言,千益轩已不算是最豪华的,但其以精准的定位仍在不断对市场精耕细作,稳固市场地位。

在阜城诸多商家还不知“电子商务”为何物的时候,千益轩在电子商务领域已初显身手。2009年,千益轩与上海一家知名互联网公司合作开发了网上蛋糕礼品商城(www.dangaoshop.com),其中产品涵盖蛋糕、礼品、红酒、鲜花等商品,这一举动不仅开了本地同行的先河,在全省也备受瞩目。

但千益轩并未对此大举张扬,而是无声地做着自己要做的事。网上商城上线的第一个月,虽然也有顾客光顾,却并非即刻火爆,此后,这条通道越来越多地被年轻消费者使用,尤其一些身在异乡的青年,通过网络给家人订购蛋糕礼品已渐渐成为时尚。最忙碌的时候,仅这种途径一天可以接到几十份订单。

千益轩为何能在电子商务领域率先淘到第一桶金?李明坦承:自己经常上网,也经常尝试网络购物、电视购物,继而逐渐注意到新兴的网络消费市场。在多年的经营中,她清楚地知道,阜城的消费者更习惯电话订购,是源于本地大多数消费者还不习惯网上支付,电话订购可以实现货到付款,消费起来很放心。后来千益轩就放宽要求,在网上订购也允许货到付款,但网上订购的还是身在外地的顾客居多,这就是不同群体的消费习惯差别,洞悉这些细微的差别,就能牢牢吸引一大批忠实顾客。

 

 

    乐为青少年搭建成长平台

    尽管千益轩的蛋糕食品连锁已遍布全市,但还有许多人知道千益轩这个品牌不是缘于消费,而是因为千益轩的公益活动。李明在阜城教育界和新闻界都有许多好朋友,他们都知道李明尤其乐于资助教育公益和敬老助困活动。

    “青少年繁星作家”评比活动是千益轩冠名资助的众多公益活动之一,这项评比旨在以评奖方式推动青少年文学写作水平的提高。一次偶然的机会,李明结识了这项评比活动的组织者,当即决定为这项活动提供全方位支持。有商家支持,对于组织者来讲当然求之不得,而李明却主动提出,千益轩不愿付一时的热情半途而废,而是要持续资助,让这项活动的影响力越来越大,办出水平、办出特色。

     李明的话掷地有声。6年间, “千益轩”青少年繁星作家评比活动成功举办了十二届,累计收到参评稿件22.3万余篇,数以万计的小学生投入到这个活动中,最近一次活动中甚至吸引了深圳、苏州等外地学生的作品参与进来,千益轩的支持从第一届开始,从未间断。在李明看来,赞助这项公益活动是为了创造一个平台,让更多的青少年展示自我,“可能是因为我自己小的时候没有这样的机会,所以我希望更多的孩子通过参与这样的活动得到有益的锻炼。”

     除此之外,千益轩集团还与阜阳教育电视台合作,共同举办阜阳市十佳小记者评选活动,并多次在阜阳周边贫困乡村投资捐建“爱心书屋”;经常联合义工志愿者,到敬老院慰问孤寡老人;组织员工参加义务献血……

 

    做食品从不敢掉以轻心

只要你曾体会过面包刚出炉,芳香四溢、热气腾腾的时刻,一定会为这种特别的感觉所吸引。事实上,主要由面粉、水及酵母所构成的面包看似简单,实则深藏玄机,只要有一个步骤未加留意,就会埋下失败的种子。

在千益轩食品集团的生产车间,优秀的员工团队每天都在忙碌着,为阜阳百姓提供安全、可口、美味的各种各样的面点。而作为这个企业的负责人,李明也会经常到烘焙车间里和员工一起工作,她的大部分时间都在为食品生产而操劳。为何不放手让员工们自己去创造?李明说,“食品加工本身是一件非常繁琐的事情,在这个行业里时间再长,我也不敢掉以轻心。”

李明举例说,就拿生日、礼品蛋糕制作来说,温度冷了不行,太热了也不行,一年四季都是恒温状态,对漂亮的水果保存也比较讲究,就像草莓,保质期只有一两天,清洗过以后当天使用,过两天就会坏掉。在销售环节,千益轩要求每个店长每隔24小时都要对面包、鲜奶一类的食品进行检查,保质期已到的商品立即下架。

食品行业是一个良心事业——这是李明在这个行业多年来最深刻的体会。“食品行业有一些大品牌,往往就因为忽略了某一个小小的环节,导致最后出了大问题,有时候并不是主观上的问题。”那些失败案例时常在警醒着李明,对于自己的企业,她尤其关注细节。“发现产品不过关的时候我们要求全部销毁,无论是我们采购的原料还是别的什么,不合格就必须销毁。”让李明最欣慰是,十年来千益轩从未发生过食品质量安全事故,在消费者心目中树立了较高的质量标杆。 

 

外向扩张迈向新的十年

    李明的细心、执著,加上千益轩食品集团众多员工的辛勤付出,十年间让千益轩成为根植百姓的大众名牌。“中国蛋糕连锁行业十大影响力品牌”、“质量、信誉、服务5A级示范单位”、“安徽市场名优企业(产品)”、“阜阳市第三届诚信单位”……千益轩赢得的荣誉不胜枚举。

如今,千益轩已步入快速发展的第二个十年。未来的千益轩将会怎样?没有谁可以准确预言未来,但眼下千益轩的外向扩张举动已经部分显露出其未来发展趋势的端倪。据李明透露,今年6月份,千益轩企业集团在昆明投资设立了一家“香然小舍”,里面有咖啡厅、茶吧、中餐和西餐,也有蛋糕房。跟阜城现有的千益轩生日饼屋比起来,“香然小舍”是复合程度更高的经营模式,其多种经营 面积加在一起,在昆明也是第一家。将来,千益轩人还会考虑把这种模式移植到国内其他城市。“我相信我们阜阳在未来几年会出现大型的餐饮综合体,到时候我们也会加入进去。”李明说。

    而在阜城,由于电话订购、网络订购等新型销售模式日渐旺盛,千益轩还要扩大产能。“我们准备建一个更大的裱花工厂,集合更多的蛋糕师傅,一般不提前做,有顾客下单再做,保证新鲜。”在管理上,千益轩也在向信息化、现代化迈进,企业内部的信息传递、外部业务往来,都已接入了互联网。

谈到未来,李明充满信心,回忆过去,李明的表情则很平静,她说,自己创业这些年,没有遇到过什么大的挫折。但熟悉她的朋友却说,在创业初期,她吃了不少苦,即使是在怀有身孕行动不便的时候,也能见到她在外面忙忙碌碌,那是一种能让人掉泪的勤奋。正是因为肯吃苦,后来的路才能越走越顺,就像那句脍炙人口的歌词:不经历风雨,怎么见彩虹,没有人能随随便便成功。

对话李明

 

《颍SHOW》:你最近读的一本书是什么?有什么收获?

李明:我最近看的一本书是关于烘焙的,虽然在这个行业的时间也不短了,但这个行业在不断向前发展,烘焙的工艺、蛋糕的花色样式风格等都在不断变化,如果不注意学习,就要落在别人后面。我们今年做中秋月饼就根据新的市场环境开发了新产品,增加了木糖醇、低糖和保健月饼,很受顾客欢迎。

 

《颍SHOW》:你认为是什么原因让你的产品和品牌得到了客户的认可?

李明:我们的产品永远新鲜、健康,质量可靠,我们千益轩人讲诚信,懂得感恩,积极回报社会。

 

《颍SHOW》:你对阜阳的创业环境有什么看法?

李明:我觉得阜阳的创业环境在不断向好的方向发展,包括行政管理执法部门的办事效率和态度,另一方面也包括市民的整体素质,整个环境文明程度高了,企业更好做。

 

《颍SHOW》:你最欣赏的企业家是谁?

李明:我最欣赏的企业家是好利来的创始人罗红,他起步比较晚,但好利来西饼连锁企业如今名声已经非常响亮。好利来主要以经营蛋糕、面包、西点、中点、月饼等产品为主,同时拥有三座国内一流的大型现代化食品工业园区,至今已成为国内烘烤行业的龙头企业。另一方面,罗红热衷于环保,大部分时间都在从事环保摄影,这一点在企业家当中比较另类。他的学习能力比较强,他能做到的,我相信自己也能做到。

 

《颍SHOW》:如何看待财富传承问题?如果有可能,你会给下一代留下可观的财产么?

李明:我不会把自己创造的事业直接留给孩子,而是会留给我们的员工,留给合适的接班人,如果我的孩子有这个能力管理这个企业,他可以去争取。孩子的幸福不能紧紧依靠继承父母的经济基础来实现,所以我还希望他将来能按照自己的想法去生活。

 

《颍SHOW》:在子女教育方面,你有什么打算?

我想等我有时间了会多陪陪孩子,回归家庭,感觉对他们付出的少。现在周围的很多人都是逼着孩子在学习,都是给孩子规划好孩子将来要干什么。我也曾经和别的家长一样,自己没有实现的梦想希望在孩子身上实现,但我们家长需要的东西孩子不一定需要。只要孩子能幸福,他想做什么就让他干什么,而不是我们家长设计好让他干什么。

 

《颍SHOW》:对于正在准备创业的青年人,你有什么建议或忠告?

李明:创业不要靠自己的一时热情,要坚持下去,为梦想的实现做好足够的心理准备。我还想说,人生有很多个阶段,学习的时候我们就努力的学更多的知识;打工的阶段就摆正心态,全力投入,为将来的创业打下良好的基础,等我们真正创业了,就按照既定的目标矢志不渝,全力以赴,相信风雨过后一定会有彩虹!

[责任编辑:admin ]
发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口社区 【字体:
相关新闻
没有相关新闻
分享按钮